番茄==>美容養顏保健養生的新寵兒

宏元

文／蔡紫雯 口述／生機飲食的專家 歐陽英

在美食界，番茄幾已成為世界共通的語言，不僅僅有顆顆圓潤鮮紅的大果
實，還有小不隆冬的小可愛任妳挑，不管是番茄炒蛋、番茄醬、義大利麵
等等，都是用它來調味的主角。
然而除了食用之外，它還是亮肌潤膚的美顏聖品，更能夠預防諸多疾病。
所以愛美又重視健康的妳，一定要來關心番茄如何從現在開始大行其道！
番茄，不但是一種蔬菜，也是一種水果。在歐洲國家流行一句話：「每天
吃番茄，不需求醫師。」最近時代雜誌推薦的十大營養食品，番茄也是其
中之一，除富含維他命 C外，其番茄紅素（lycopene），在醫學上已獲證
實還可減低罹患攝護腺癌的機率。

‧ 蕃茄養生有一套
據生機飲食專家歐陽英表示，營養豐富的番茄所含的茄紅素是類蘿蔔素的
一種，可抗自由基、預防許多癌症，在學術界已被廣泛討論。
番茄含有維生素B1和B6，且含量不低，特別是維生素B6，可幫助消化分解脂肪
一般人外食常有高膽固醇、高脂肪之虞，如海鮮、肉類等吃的過量
容易造成高血脂症、尿酸過高或痛風等情形。
若能搭配番茄食用的話，正好有互補作用，可以把剛剛吸收進來的雜質排出體外，就可避免這些成人病的因子。

‧ notice！　避免食用未熟番茄
要提醒妳的是，番茄屬性偏涼，腸胃虛寒的人不適宜吃太多，如有胃酸、
胃痛、消化不良、胃脹打嗝等現象，吃番茄儘可能在飯中或飯後食用，對
身體較有益。而且有冷虛症的人應該減少生吃番茄，最好能烹調處理後再
食用，未上小學的小朋友也不要空腹吃番茄。相較於大番茄，小番茄的營
養成分不管是含鉀量、含鐵量、纖維質、維他命含量等等都比較高。
最值得注意的一點，因為青色未熟的番茄內含有番茄鹼唉﹙屬過敏物質﹚
，會使我們中樞神經麻痺，整個人變遲鈍，所以番茄一定要吃完全熟透的較佳。



effect 1 有助改善發炎現象
番茄含鉀量也蠻高的，可降低高血壓，而還有微量的維他命 P
可增加毛細血管的彈性，能讓有高血壓的朋友，避免血管爆裂造
成中風等等，所以建議有高血壓的朋友，每天早上最好可以吃1至2顆的番茄做保養。
番茄本身可以降火，改善扁桃腺發炎、牙齦浮腫等發炎的現象，在食用番茄時加上少許粗鹽，效果更好。
還可以特別搭配一些青草，如5片的左手香﹙到手香﹚葉子，加番茄汁
200～300c.c.，再用果汁機打一打，可以快速的改善扁桃腺發炎，尤其是
感冒引起的最有效。左手香在青草店都可以買的到。

effect 2 敷臉減肥都有效
番茄本身有一種非常特殊的成分，叫做谷胱甘月犬，可以避免身體的酪氮
酸脢活性物的形成、防止色素沉澱、淡化斑點。
將番茄洗乾淨槌爛，加入一點蜂蜜，可用來敷臉，有助於減少皺紋的發生
如果能內服外敷，對肌膚保養效果尤其佳。
另一種方式是先把番茄洗淨對切，大概4至6片，或是小番茄4至6顆
加上粗鹽，放進烤箱用最低溫烤約10分鐘，在早餐和晚餐之前各吃一粒
不僅能幫助改善便秘，其減肥效果也非常顯著。

effect 3 煮熟生吃，養生功效各不同。
平常容易有上火症狀如牙周病、痔瘡、高血壓等現象的人
建議可用番茄汁200～250c.c.再摻入等量西瓜汁200～250c.c.飲用，可以減輕上火的情況。
番茄如果煮過再吃可增加番茄紅素的吸收率，如果妳是涼性體質像容易貧
血、手腳冰冷、血壓低的人，熟食番茄是對身體最佳的做法
而番茄生吃則可獲取酵素，對人體也十分重要
對容易上火的熱性體質、血壓容易升高或罹患肝炎、黃疸的人而言，則適合多吃番茄湯。

企美诺布

未成熟的番茄含較大量的龍葵鹼
要多注意