現代心素派之香積料理 牛奶蔬菜蛋餅 菠菜卷

企美诺布

2009/06/26~現代心素派之香積料理　

今日大廚：陳淑媛

◎料理名稱：牛奶蔬菜蛋餅-陳淑媛
材　料：牛奶一杯、麵粉一杯、蛋一個、紅蘿蔔、芹菜、香菜、黑木耳、香菇
調味料：鹽、黑胡椒粒
作　法：
1. 紅蘿蔔、黑木耳、香菇、香菜、芹菜切末備用。
2. 在容器中，放入雞蛋、牛奶、麵粉打勻，再放入少許的鹽、黑胡椒粒調味，最後再放入所有切碎的蔬菜拌勻。
3. 起油鍋，放入一大匙麵糊，煎成兩面呈金黃色即可。

◎料理名稱：菠菜卷-陳淑媛
材　料：四季豆、紫菜皮、素鬆、沙拉醬、菠菜、白芝麻
調味料：素蠔油、白糖
作　法：
1. 四季豆去粗絲，汆燙後泡冷水並且吸乾水分備用。
2. 菠菜切半後，燙熟泡冷水備用。
3. 取1：3的沙拉醬和素鬆拌勻。
4. 在竹捲上面放上紫菜皮，先在一端抹上素鬆沙拉醬，接著放上四季豆，然後捲緊並用水封口，再切段即可。
5. 另外，在竹捲上面鋪上保鮮膜，再放上菠菜捲緊，接著去除保鮮膜並且切段，再抹上用素蠔油、白糖調勻的醬料，最後灑上白芝麻即可。

慈濟大愛電視台