台湾医界动起来 呼吁吃素抗暖化救地球

宏元

台湾医界动起来 呼吁吃素抗暖化救地球

－吃素抗暖化救地球专题之1

近年全球灾难不断，台湾也经历88水灾山崩灭村，「抗暖化」等不及全球达成共识，台湾医界日前召开高峰论坛，呼吁人类从吃素做起，不仅健康，更可抗暖化、救地球。

推动台湾医界首场「全球暖化与全民健康高峰论坛－暖化与医学的科学面与伦理观」活动的台大云林分院家庭医学部主治医师黄建勋表示，2009年 5月医学期刊「刺胳针（The Lancet）」已明白指出，「21世纪人类健康的最大威胁就是全球暖化，呼吁医界正视危机，同时引领民众做好抗暖化的准备。」

这场全球暖化与全民健康高峰论坛，出席者都是具份量的专业人士。

包含台湾医师公会全国联合会理事长李明滨、台大公卫学院前院长林瑞雄、台大医院前副院长陈荣基、台安医院前院长暨妇产科主任苏主惠、台大医院急诊医学部主治医师石富元、台湾素食营养学会秘书长暨营养师邱雪婷，以及哈佛医学院讲师暨慈济医院主治医师许瑞云等。

中研院环境变迁研究中心主任刘绍臣在会中指出，相对于20世纪全球增温摄氏 0.6度，预测21世纪将增温达 1.8到 4度，为上个世纪增温度数的 3到 6倍多；对照过去1000年情况，极不寻常。

他说，21世纪海平面预测将上升28到43公分，若海平面上升 5公尺以上，就是格陵兰岛冰雪全溶之时。还有极高温日数会增加，极低温日数会减少，这会使得登革热病媒蚊繁殖增加；极端气候也会出现，包含中、高纬度雨、雪会增加，旱灾更严重，台风、暴雨可能会更多、更严重。

刘绍臣特别点出，台湾20世纪增温达 1.1度，高过全球增温0.6度，且1970年之后台湾日照时数少了15%，湿度明显减少，雾已从大城市消失，全台与外岛的小雨约少了30%，大雨明显增加，大豪雨更增加50%以上。

中研院院士陈建仁表示，暖化现象产生的极端气候，将导致粮食产量严重短缺，不论是婴幼儿、青少年，甚至是成年人，都可能因饥荒而营养不良、免疫力不全、容易罹患各种疾病，死亡率会上升。

他引述「拯救儿童（Save the Children）」慈善团体说法表示，未来10年每年会有多达1.75亿儿童受气候变迁灾害影响，甚至会有数以百万计的儿童会丧生、被迫离乡背井，或者受饥荒与疾病侵袭。

他预测，全球暖化将造成传染病的扩散，也同时会造成非传染病的增加。

例如温湿度急遽变化，会造成感冒、气喘发生率提高，增加老人心血管疾病死亡率。沙尘暴恶化，将增加空污相关疾病。花粉季延长，恐造成气喘与过敏等疾病增加。干旱易导致饮用地下水发生砷、镉等污染物慢性中毒等。

陈建仁说，英国「刺胳针」期刊指出，畜牧业产生的甲烷、二氧化碳等温室气体占全球温室气体总量25%以上，应鼓励大家少吃肉、吃素，且吃素患心血管疾病、癌症者少，每个人都可响应。

曾到格陵兰岛冰原探勘研究的中研院物理所研究员周家复说，2009年「世界看守中心（Worldwatch）」报告评估，供给人类大量肉品的畜牧业，产出的温室气体已占全球温室气体总量逾半。

慈济医院副院长刘鸿文建议大家吃素要吃当地、当季盛产的果菜，还要适当运动，多走路、使用大众交通工具，更能达到节能减碳、抗暖化的目的。

医界除了召开抗暖化高峰论坛，台湾医师公会全国联合会理事长、台大医学院教授李明滨及台湾营养学会理事长、中山医学大学教授兼副校长王进昆也发起「选择营养健康的植物性饮食，有效遏止气候变迁」的医界及营养师联署，推动素食，抗暖化、救地球。