排得順暢、吃得健康、活得快樂（黃亞瑞）

企美诺布

九月中旬，為了陪一位生病的朋友排膽石，在饒秋霞老師的鑒導下，我們在一天晚上的6時來到居士林的五觀堂開始擠500cc.的檸檬汁，到了7時，饒老師購物回來，我們開始調三羹匙的檸檬汁和三羹匙的精純橄欖油，倒在瓷碗裡攪勻，每隔十五分鐘一口氣喝下去，一共喝了十次，喝了二個半小時，肚子就撐了起來。這個排膽石的「甘露」味道是酸澀的，喝起來須要一些定力。在這二個半小時的過程中，饒老師跟我們分享了她的營養觀念和她教人素食烹調及排石的過程，使我們耳目一新，對生機飲食和現代人的健康問題的根源有了進一步的認識。結果我在第二天早上排出了四顆尾指般大的墨綠色膽石和十數顆較小的石頭，真是令我訝異，我用筷子挾一挾膽石，軟軟的，應是被檸檬汁所軟化。但一天排泄下來，真有些累，須躺在床上好好休息，而且滿肚子的橄欖油也不容易消化，總感覺肚子鼓鼓的，不過心想這總好過滿肚子的草包吧！

    有機飲食、生機飲食是一股新的飲食營養觀念，它是應對現代人身上所產生的各種病痛，如癌症、心臟病、糖尿病、尿酸、高血壓、風濕病、腎臟病等等各種難以冶療的病而產生的，這些病直接或間接的是受飲食習慣所影響，尤其是生機飲食的理念更加超前，把我們現代人飲食習慣完全顛覆過來！那其實這樣講也不完全正確，古代印度的瑜伽士，中國的道家很早就吃著生機的飲食，這些人看來仙風道骨，卻是生機勃勃，靈氣十足。

    所謂「生機飲食」，就是不吃動物性食物，也不吃加工及精製食物（包括一些所謂加工素食材料），一定要新鮮的植物，沒有污染的食物，以生食為主的飲食，吃的東西都是很有生機及活力，它使人健康、精力充沛，過快樂的生活。

    但如果照我對生機飲食的瞭解，我們現在所吃的食物都不及格，甚至是帶毒和慢性自殺的，一個典型的例子是炸雞，尤其是快餐性質的。在生機飲食的理念中，我們人所獲取的食物視它們所攝取的水份、空氣、陽光、生存環境和養份，以及成為食品的方法。現代炸雞的雞源是非常工業的機械飼養法，一大群雞關在籠子裡，即沒有自由在草地上啄吃，也沒有足夠的陽光、空氣、自然的清潔的水，吃的飼料有抗生素、長肉劑，成為雞肉時又加防腐劑，油炸成為雞肉時又加各種添加物，再說所用來炸的油質大部分吃後會造成血管阻塞、尿酸等等，我們想想一路下來吃進去的雞有多少的人工化學物？會對我們的人體細胞有多大的損害？現在調查，美國三個人中有一人得癌症，每35秒就有1人死於癌症，我們常常聞到西方人身上有股味道，據稱他們的食物多是肉類，而使他們身體必須排出這些肉類的毒素所引起的。我們現在一般人所提倡的吃素的素料也好不到那裡去，不要說那些充斥各種防腐劑、結著劑、著色劑的各色麵筋，用來做素雞、素鴨等等，即使是菜果，也經過各種殺草劑、人口甘味劑、顯色劑所洗禮，被我們吃下，未免要令人懷疑我們吃的所謂素食是否比動物性食物更危險？有人吃素吃得身體圓屯屯的，未必是好事，要提防心藏病和血管阻塞，因為吃素者用的各類菜油也是未能被人類的腸胃吸收而屯在人的身體裡面的。想像一下，人體本是一個最複雜精密的巨大化學工廠，而這毒素日夜累積，它能夠承受到什麼時候？我們跨說現代醫學發達，可以醫療各種疾病，可是看一看現代人的身體品質和得到的各種現代疾病，周圍的朋友得到癌症、心臟病、糖尿病、中風等等，使我們要好好的反省我們的健康理念。

    中國有一句老話說：病從口入，禍從口出，想來古人的智慧是累積了長久的經驗有感而發的。在饒老師提倡的生機飲食方法中，即然我們身體已經累積了多年的廢物和毒素，所以健康的第一步是掃除身上的廢物，她提倡的是斷食法。就如我們人工作一周須要休假一天或二天一樣，身體也讓它一個月或一周休息一二天，漸地式的吃疏菜，水果和清水，以致完全停止任何食品，讓身體的五臟六腑得到完全的休息，過後才逐步的進食，平日也以生機飲食法進食。斷食是印度瑜伽士和道家採用的身體健康方法。

    第二步是調整我們的營養觀念。我們人體所需的六大營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、礦物質、纖維質、水、與其從動物肉食那邊取得不如從植物素食那邊取得更加安全和沒有副作用。例如蛋白質的攝取，現代人對雞蛋、牛奶和魚類攝取過多的蛋白質，而使腎臟過勞，反而植物的種子、穀類、豆仁、芽菜已提供足夠完全的蛋白質。現代的蛋有濃度的蛋白質、蛋黃有高膽固醇，蛋內殘留雞隻飼料中的添加荷爾蒙、抗生素，消化不良會尿酸，以致機能衰退，引發心臟病，家裡的小寶寶抵抗力弱，氣喘兒愈來愈多？牛奶是給小牛吃的，但現在卻給我們嬰孩來喝，乳牛也活在窄小的空間，是為了讓它們養肥，所產生的牛奶，當然脂肪含量高。可是牛的飼料中，有添加生長劑、防腐劑、吃的草有農藥、化學肥料，牛只會注射荷爾蒙。抗生素，這些化學物質會通過牛乳，它是牛只分泌的精華，進入我們的人體內累積，成為導致疾病的誘因，如破壞人體的動脈管壁，造成心臟病。用牛奶製成的奶油加添黃色人工色素，方便經久儲存及運輸，久吃對人體多少有傷害。現代的人說如果要吃就吃深海的魚，因為它富有一般人缺少但必要的脂肪酸（Omega-3），其實另外的原因是淺海的魚深受倒在海中的工業化學廢料所污染，喜歡吃海鮮的人都慢性中毒。而其它有益的植物油和高品質亞麻仁油都富含omega-3。

    在有關脂肪的認識方面，它主要的功能是供給人體能量，運送脂溶性維他命，提供人體所須營養。而植物性脂肪和動物性脂肪的分別在於植物性脂肪主要成份是「不胞和脂肪酸」容易和血液中的膽固醇起變化，將它分解，化開阻塞在血管中的膽固醇，掃除血管髒物，使血管強健。而動物性脂肪多含「飽和脂肪酸」，進入體內不易和其它物質結合，不變有營養價值的物質，反而變為有害的膽固醇及脂肪廢物，把血管阻塞起來，同時動物油難以消化，使肝臟過度工作。從營養方面來說「不飽和脂肪酸」多屬須從油類中攝取，各種植物油提供了良好的來油。

    事實上，饒老師認為正確的素食方法也能提供我們豐富的六大營養素，而避免了從動物中攝取的各種蔽病。

    大家都知道牛肉有營養，但牛的營養是從吃草而來的，所以吃素者吃植物，它的營養來自土地、日光、空氣和水份，由光合作用的營養成份最多，土地中的養份被植物吸取，所以食素者直接受營養，食肉者是間接接受營養，植物也成為生機飲食的主食。植物性食物是屬於鹼性食物，而人體的血液酸鹼值需維持在7.3微鹼性，植物性食物有許多的維他命，礦物質及纖維質，可以幫助清血，排出酸血，所以健康的根本一定要改吃植物性食物，它也容易消化不會在體內積聚毒素，故使人身體健康、充滿活力，同時也能使人的心趨向愉快、祥和，身心健康才是真正的健康。據饒老師在她著作的「新世紀的新飲食法」一書中說素食可帶來多項益處：
1。 第一素食可防癌。肉食，尤其是在燒烤肉類時會產生一種叫Melnycholanthrene的化學物質，給老鼠吃了會導致骨癌、血癌、胃癌等。肉、魚、卵及酸性食物愛好者，血液呈酸性，是癌細胞的溫床。
2。 消除體臭。經過魚肉市場時，你會聞到肉腥味，而菜市場卻是一片清新。同樣的偏吃魚肉者，血液成了酸性，它所產生的有害酸性物質大部份從汗裡分泌出來而發出臭味。吃素者相反的血液變成為微鹼性，身體也不會有難聞的體臭。
3。 素食可健腦。這是大腦生理學的研究，它須要麩酸和維他命B系列作為充足的養份加強一個人的思考力和判斷力，在大豆、小麥、花生及其它豆類，芽菜、蔬菜、酵母海藻內都有豐富的含量。
４。 素食者也較長壽、有耐力、心地慈祥、容光煥發、少病、合乎生態原理及環保。
５。 素食充滿生機。植物性食物包括五穀、種子、核果、蔬菜、水果，都是天然的食物。如一粒種子能長成一顆大樹，種子裡頭有這麼大的潛能，我們想起來都覺得高興歡喜。古西諺有說：你吃什麼，你就是什麼。如果人體細胞是靠著腐敗或氣味拙劣的動物死屍肉來滋養，這個人的心靈自然傾向卑劣。
事實上素食是要給予生氣、使人有朝氣、使人活潑健康而不是光吃青菜，豆腐而已。
生機飲食是一種新世紀的飲食法，對我來說是很新的飲食概念，尤其以生食為主的飲食，已經不光是素食而已，吃的是有生機及活力的食物，新鮮的食物來源必需要沒有受到空氣、水、土壤、化學肥料、農藥、糞便等污染，採購回來經過謹慎的清洗再生食。如果不能適應者可先用燙著吃，只可惜新鮮的食物經過加熱後營養已遭破壞，如生食可以吸收全部的營養。饒老師鼓勵人自己種芽菜，自己能掌握其新鮮度，或買有機蔬菜，跟菜農建立感情，買他吃的菜來吃。不要選不是季節、太漂亮的菜，不吃加工的食物，蔬果甜的有苦味不吃。早餐可以吃水果餐或蔬菜餐，午餐先吃生食食物，再吃熟食蔬菜，再吃主食，主食吃糙米飯、五穀雜糧飯，減少糖、鹽、醬油及各種調味品，饒老師也推薦喝小麥草汁，它是神奇的青草，它的醫療效果得到科學研究及臨床記錄所證實，號稱為綠色的血液，含有大量的活性礦物質、蛋白質、維他命、微量元素，使血液以正常的機能做最佳狀態的循環，供全身營養淨化血液，使人體充滿生機活力。但饒老師提醒大家不要偏吃，各種生機食品輪流吃，同時對食物的安全性要去掌握瞭解，最好能參加此類的團體吸收和學習生機飲食的資訊。

    時代愈進步，大家愈沒有時間和心情自己做菜，更何況做有生機的菜，大家不是去餐館吃，就是吃速食品，都經過加工處理，如長久吃之下，吃出病來。現在大家都無法自己擁有一個菜田，就學習在家裡的陽台種一些蔬菜、野菜，可確保無農藥、無殺蟲劑，學習種芽菜，作生菜，盡量生吃，或燙了吃，重要的是也要作運動，出汗，幫助排毒，尤其是家庭主婦主宰家人的健康飲食，的確應該即時建立起新世紀正確的飲食觀念和飲食之道。這是饒老師帶給我們一份珍貴的禮物，甚至可以稱得上是一份生命的獻禮，我們都應該珍惜。

法海第105期 http://kbs.cdc.net.my/kuaixun/2006/200609/105raoqx.htm