参
人参是最有名的中药,不仅中国人,日本人,朝鲜人喜欢用人参,现在,连欧美等国家的西方人,也开始大量使用人参,并且生产出各种各样的人参产品,畅销於世界各地。在日常生活中,有些人喜欢用人参炖鸡汤来补养身体。总之,人参是最接近我们平常人的中药,似乎人人都知道人参是一个好东西。但是,在您去药店买人参时,店员或许会问,您需要什麼样的人参,您或许也有些困惑,人参就是人参,难道还有很多种人参吗?
是的,的确有很多种人参,而且不同的人参有不同的功效,适合於不同的人群和体质,所以,您千万不要以为买人参是一个简单的事情,如果不了解各种人参的特性而盲目的进补人参,其结果可能是花了很多钱却没有的到健康,更惨的是不仅没有得到健康,却反而导致一些不适或疾病。所以,在买人参之前,了解一下人参的种类和功效是必须的。
一,因为吃人参而失明
民国初年,江南名医余景和的著作《诊余集》中,记载了这样一个医案:
江苏武进有一个财主王某,年龄大概60多岁,身体肥胖,喜欢吃肥肉,这一年,王财主花重金从东北吉林买到一个六两重的野山人参,他把这棵人参和一只肥鸭一起炖,然后喝汤吃鸭。然而,吃下人参的当天晚上,王财主就发现眼睛看不清东西,还以为是灯光太暗,便不以为意,躺下睡觉,谁知第二天起床发现,竟然是双目失明。於是赶紧延医诊治。医生来后王财主才了解到,他的失明原来是人参惹的祸。
原来,王财主本身身体肥胖,一向营养过剩,面色红润,平常又有头晕,头痛的毛病,这种情况,中医多诊断为形气俱实,最忌讳吃补气药。人参是补养气血最好的中药,而野山人参又是热性且补气血功能最强的人参,所以,王财主吃完野山人参后,因为气血过度旺盛而导致气血上冲,进而导致双目失明。后来,王财主吃了将进一个多月的泻气泻火药,才逐渐恢复视力,但终究不如以前。由此可见,人参虽好,但不是每个人都适合吃人参。如何吃人参是有很多学问的,这要从人参的种类,功效和适应症谈起。
二,人参的种类
人参的种类因分类方法的不同而不同。 从植物学上人参的种类可以分为两种:一为五加科植物人参的根;一为五加科植物西洋参的根。
从中药炮制学上和功效上而言,人参可以分为:
生晒参:即用五加科人参的根,经过晒乾,润透,切薄片而成。现代多为人工栽培的人参制造而成。
红参:是用五加科人参的根,经过蒸制后,润透,切片而成,因为颜色为红色,所以称为红参。现代也是由人工栽培的人参制造而来。野山参:是野生的五加科人参的根。
西洋参:是五加科植物西洋参的根,主要产於加拿大,美国,法国等,又名花旗参。
从人参的产地来分,人参可以分为:吉林人参,朝鲜人参(又名:高丽参,别直参),以及西洋参。
目前各种分类方法都在用,所以,对於一般民众造成不小的困扰,但最常用的分类方法还是按照中药炮制学和功效来分类。也即:生晒参、红参、野山参和西洋参。
三,各种人参的功效
知道了人参的种类还不够,要想从人参获益处,还必须了解各种人参的功效,然后再根据本身的具体情况,选择适当的人参来补养身体。以下我们就来看看各种人参有什麼不一样的功效。
生晒参:味甘,微苦,性平,有大补元气,复脉固脱,补益脾肺,生津安神的功效。
红参:味甘,微苦,性温,有大补元气,复脉固脱,益气摄血的功效。
野山参:味甘,微苦,性平,功效和红参相似,但力量最大,产量最小,价格昂贵。
西洋参:味甘,微苦,性凉,功效补气养阴,清火生津。
由此可见,人参的种类不同,就有不同的功效,在选择人参的时候,就需要根据本身的需要来选取不同的人参。例如,前述的王财主,本身体质气血旺盛,痰火较重,所以,这种人是不宜吃人参的,因为人参有很强的补气血功能,也因为如此,王财主吃完人参后,就导致了失明。以下我们就来探讨一下什麼人应该吃人参,吃什麼参,以及人参的吃法。
四,什麼人该吃什麼参
正如古话所说的,是药就有三分毒,所以,使用任何药物都要小心从事,人参也不例外。人参是补药,且以补气为主。所以,使用人参的适用人群主要是有气虚症状者。例如,面色苍白,体虚无力,动不动就气喘吁吁等。又如,血虚症患者,往往兼有气虚证,所以,这类病人也可以吃人参。如果是没有疾病的正常人,为了补养身体,预防疾病,也可以吃一些人参,但不可过量,而且要根据身体状况的不同而选取不同的人参。
一般而言,年老体弱而且身体虚寒的人,可以适当吃一些红参或野山参,如果经济条件不允许吃野山参,也可以吃一些生晒参。
妇女产后体虚者,可以吃一些红参。
一般人进补,可以吃一些生晒参,但不要吃太多。 大出血病人,最好吃野山参,其次是吃红参,再次是生晒参。 夏天进补,可以选用西洋参。体质较热的人,如果要吃人参,最好选用西洋参或者生晒参。 不适合吃人参的人包括:脾气暴躁而面色发红者;发热者不宜吃红参和野山参;脾胃虚寒者,不宜吃西洋参。
至於人参的吃法,可以灵活多变,传统上常常用人参炖鸡汤,也可以将人参切片泡水饮用。还可以用人参来做菜。用於出严重血症的患者,一般是用单独一味人参,名为独参汤。
野山参
野山参是长白参孕育的天然瑰宝之一,它生长在海拔一千五百米到两千米的原始森林中,是东北三宝之首,具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿,野山参在我国应用有上千年的历史,目前越来越稀少,是一味难得的天然绿色补品。野生人参对生长环境要求比较高,它伯热、怕旱怕晒,要求土壤疏松、肥沃、空气湿润凉爽,所以多生长在长白山海拔500~1000米的针叶、阔叶混交林里。每年七八月正是人参开花季节,紫白色的花朵结出鲜红色的浆果,十分引人喜爱。 野山参在深山里生长很慢,60~100年的山参,其根往往也只有几十克重。1989年,抚松县农民在长白山采到一棵"参王"重305克,估计已在地下生长了500年。这位"参王"是我国目前采到的最大的山参,已作为"国宝"被国家收购保存。
西洋参
西洋参,又名花旗参,是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物。原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中与中国人参同属五加科但不同种的多年生草本植物的根。约于300年前西洋参运销到中国,被当时我国医药家首先认定为凉性补益七血药,以中药学理论为指导将西洋参应用于临床治疗阴虚热症,其后西洋参逐渐成为名贵滋补药。西洋参的临床应用,最早记载于我国医药书籍中。
高丽参
专指朝鲜半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参,著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上,是稀有的珍品,大部分出口到海外。高丽人参可入药,能泡茶,可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人认为高丽人参能够防癌,也有人把她加进面食中做成点心,人参炖鸡是一道有名的药膳高丽参高丽人参生长在深山老林里,十分稀少,而且对土壤和气候的要求比较高。朝鲜半岛1000年以前就有高丽人参种植,当时半岛上出现了一个统一的中央集权封建王国——高丽王朝。相传那是有一个姓姜的居士,因为老母长期生病,他便天天祈祷母亲早日康复。他的孝心感动了山深,山神托梦,让他上山去寻找一种叶绿、根白、籽红的“仙草”,煎根服用,可令其母康复。居士依照山神的指点去做,果然只好了母亲的病。姜居士为了行善救人,就开始种植这种“仙草”,因其根酷似人形取名“人参”。后人把姜居士作为人参栽培鼻祖来纪念,直至今天。高丽人参是多年生草本植物,它的栽培和生长条件特殊,,对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热,只能生长在阳光斜照的地方,土壤必须干燥,不允许雨水沉滞。一般来说,只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参。为避免潮湿,参圃里的坪都筑得很高,坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚,随着阳光变化随时开闭,是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初,经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中,种植者必须每日精心护理,因为人参圃里一旦发生病虫害,数百坪人参就会在一夜之间毁掉。
人参为五加科多年生宿性根双子叶植物,素有"东北三宝"之称。是驰名中外的名贵药材。我国古代人参别名很多、据历代医书记载、有人衔、鬼盖、地精、神草、血参、土精、玉精、黄参、黄丝、白物、海艘雏石还丹、百尺杆、金井玉兰、孩儿参等。明清以来有人按产地赐名如:紫团参、辽参等。近代通称东北产的为吉林人参。山林里自然生长的称为野山参、人工栽培的称为园参。
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