苦瓜 免疫抗癌 先苦后甘

宏元

苦瓜    免疫抗癌 先苦后甘

◎孙安迪（台大主治医师、台大微生物免疫学博士）

    苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，起源于非洲或亚洲，在贩卖奴隶时代的早期传入西印度群岛和巴亚，约于宋或元时，由印度尼西亚传入我国。近代科学证明，苦瓜是独特的食疗佳品。

    苦瓜含有苦瓜，苦味素，5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、及果胶等。维生素B1及B2、胡萝素、维生素C，糖类，蛋白质，脂肪，矿物质钙、磷、铁等。种子含α、β苦瓜素、蛋白质，脂肪酸等。

    苦瓜有诸多食疗作用：
    ˙降低血糖：苦瓜在印度，民间用以治疗糖尿病。印度的凯赫娜博士发现，苦瓜中存在一种名为「多-P」的化学物质，对糖尿病有类胰岛素的作用。大陆中科院动物研究所研究，将苦瓜浆汁灌服糖尿病病理模型的家兔后，可使血糖明显降低。以大鼠作实验也得到同样结果，但临床试验尚无突破性结果。

    抑癌抗癌 开胃健脾
    ˙促进食欲：苦瓜中的苦瓜和苦味素能增进食欲，开胃健脾。
    ˙免疫抗癌：苦瓜汁中含有类奎宁的蛋白质，能刺激体内免疫系统，增强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有所帮助。苦瓜素是一种效力极强的防癌物质，于体外实验，在50μg/ml浓度时，使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌细胞及大鼠肝细胞癌H35、小鼠黑色素瘤B16，生长完全受到抑制。

    苦瓜素对B16和人绒毛膜瘤JAr最敏感，与正常的成纤细胞比较，至少敏感20倍。苦瓜种子中提炼出的胰蛋白脢抑制剂，可抑制癌细胞所分泌出的蛋白脢，阻止恶性肿瘤生长。临床上，以苦瓜全植株的浸出液给淋巴细胞性白血病患者，可明显增加血红蛋白；在动物实验和试管中，确认可抑制肿瘤细胞的生长。

    ˙镇痛作用：Bsiwas等人于1991年证明，苦瓜子在动物实验中有明显的镇痛效果。这对癌性疼痛治疗，有实际意义。

    ˙对抗爱滋：日本医学家萃取苦瓜蛋白，除抗癌外，并对抗艾滋病具作用。香港学者也得到相同结果，并认为苦瓜蛋白有解毒功能，能增加艾滋病体的免疫功能，延长存活率。

    美容圣品 苦中有味
    ˙皮肤美容：有科学家认为，苦瓜的生理活性蛋白质有利于人体皮肤新生和创伤愈合，所以常吃苦瓜能增加皮层活力，使面容变细嫩。