孜然馬鈴薯沙拉

企美诺布

文／企美諾布

孜然馬鈴薯沙拉顧名思義就是以孜然粉做為主調調味，做法與傳統青醬一樣，只是主角我改用孜然粉。

孜然醬做法很簡單，以孜然粉加入橄欖油再加點鹽，充分攪拌讓孜然粉的香氣融入油中，可以多做一點冷藏備用。

生食的橄欖油建議最好用Extra Virgin Olive Oil等級，如果你對橄欖油的香氣不是很在意，可選用100％ Pure Olive Oil等級。

整顆馬鈴薯先煮熟或蒸熟，煮到皮稍微裂開內部就熟了，記得選用扁平的馬鈴薯比較好操作。如果想吃的清淡簡單一點，煮好後不煎烤直接切塊沾著醬吃也不錯。

口味想吃重一點的，就以烹飪用的100％ Pure Olive Oil特級橄欖油，並加入一匙鹽煎至雙面金黃，鹽直接加入油鍋煎，馬鈴薯煎好就會略帶特別的鹽酥味。

兩圈小火慢慢煎，搖搖鍋子幫助鹽溶化，千萬別用大火煎，否則馬鈴薯還沒來的及吸收橄欖油的香氣及鹹味就焦掉了。

預熱烤箱五分鐘，將煎好的馬鈴薯灑上適量孜然粉，鍋中的鹹橄欖油再淋幾滴上去，以200度再烤10分鐘，盛盤前可切為1/4或小塊。

準備一點西生菜或自己喜愛的各種蔬菜，西生菜和馬鈴薯沾著孜然醬吃，簡單的一人份午餐就完成了，至於好不好吃就看個人喜好了。

孜然醬做法：孜然粉、橄欖油、鹽 (1：0.5：0.1)

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