本帖最后由 企美诺布 于 2010-3-22 12:00 编辑
文/企美諾布
孜然馬鈴薯沙拉顧名思義就是以孜然粉做為主調調味,做法與傳統青醬一樣,只是主角我改用孜然粉。
孜然醬做法很簡單,以孜然粉加入橄欖油再加點鹽,充分攪拌讓孜然粉的香氣融入油中,可以多做一點冷藏備用。
生食的橄欖油建議最好用Extra Virgin Olive Oil等級,如果你對橄欖油的香氣不是很在意,可選用100% Pure Olive Oil等級。
整顆馬鈴薯先煮熟或蒸熟,煮到皮稍微裂開內部就熟了,記得選用扁平的馬鈴薯比較好操作。如果想吃的清淡簡單一點,煮好後不煎烤直接切塊沾著醬吃也不錯。
口味想吃重一點的,就以烹飪用的100% Pure Olive Oil特級橄欖油,並加入一匙鹽煎至雙面金黃,鹽直接加入油鍋煎,馬鈴薯煎好就會略帶特別的鹽酥味。
兩圈小火慢慢煎,搖搖鍋子幫助鹽溶化,千萬別用大火煎,否則馬鈴薯還沒來的及吸收橄欖油的香氣及鹹味就焦掉了。
預熱烤箱五分鐘,將煎好的馬鈴薯灑上適量孜然粉,鍋中的鹹橄欖油再淋幾滴上去,以200度再烤10分鐘,盛盤前可切為1/4或小塊。
準備一點西生菜或自己喜愛的各種蔬菜,西生菜和馬鈴薯沾著孜然醬吃,簡單的一人份午餐就完成了,至於好不好吃就看個人喜好了。
孜然醬做法:孜然粉、橄欖油、鹽 (1:0.5:0.1)
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