琉璃光 - 傳統醫學論壇

标题: 花朵红枣馍 [打印本页]

作者: 祥瑞 时间: 2013-7-7 16:47
标题: 花朵红枣馍

用料：面粉200克，酵母3克，温水约100毫升，去核小红枣适量；

做法：

1.和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团；

2.发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可；

3.发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿；

4.将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些；

5.在面皮的正中间放入一颗红枣；

6.将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣；

7.将小花瓣如图所示排在一起；

8.中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟；

9.将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。

作者: 祥瑞 时间: 2013-7-7 16:48
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