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标题: 喝豆浆的九大好处七种禁忌 [打印本页]

作者: 宏元 时间: 2009-11-10 21:56
标题: 喝豆浆的九大好处七种禁忌
喝豆浆的九大好处七种禁忌

经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Oestrogen与

黄体素progesterone都明显地降低。

我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系，

乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关。

研究中让妇女每天喝下约 1000c .c.的豆浆，连续达五个月，

结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%，

黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为soflavone（异黄酮）

它与人体的荷尔蒙很相像，有趣的是，它具有双重的功效，不但

能够占据乳癌的荷尔蒙受体(hormone receptor），让人体的荷尔

蒙无法刺激乳癌细胞，另一方面也能够像人体自然的女性荷尔蒙

一样地防止骨质疏松症，这种功效和一种抗药物Tamoxifen极相似。

东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆，但是随着饮食习惯

西化，年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高，或许这也

和黄豆摄取量越来越少有关。

嗯.....男女性都会得?

所以大家还是多喝中国牛奶吧---------豆浆

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。

清晨，喝一碗豆浆，配上馒头，这种传统的吃法既方便又营养。

学者认为，喝豆浆有如下好处：

1、强身健体

每百克豆浆含蛋白质 4.5克、脂肪 1.8克、碳水化合物 1.5克、

磷 4.5克、铁 2.5克、钙 2.5克以及维生素、核黄素等，对增强

体质大有好处。

2、防止糖尿病

豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，

因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血

压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，

既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，

改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防止脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，

从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，

还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对

胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概

率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防止支气管炎

豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，

从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老

豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，

能使人体的细胞“返老还童” ，特别对脑细胞作用最大。

9、防止老年痴呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

豆浆尽管营养，但也有不少禁忌，如下文：

喝豆浆的禁忌：

1、忌喝未煮熟的豆浆

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以

为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的

上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，

会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。

预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在 100℃ 的高温下煮沸，

就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，

应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2、忌在豆浆里打鸡蛋

很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是

不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白

﹛结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营

养的吸收。

3、忌冲红糖

豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白

质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

4、忌装保温瓶

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，

以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3∼4个小时就能使

豆浆酸败变质。

5、忌喝超量

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不

适症状。

6、忌空腹饮豆浆

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充

分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类

食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发

生﹛解，使营养物质被充分吸收。

7、忌与药物同饮

有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

不宜喝豆浆的人群

1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃

酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。

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