琉璃光 - 傳統醫學論壇

标题: 灵山素食进颐养院老人可吃到营养齐全的美味菜肴　 [打印本页]

作者: 恒念弥陀 时间: 2010-9-2 10:23
标题: 灵山素食进颐养院老人可吃到营养齐全的美味菜肴　

图片来源：凤凰网华人佛教

导语：随着“灵山素食进社区”活动的深入和开展，灵山人意识到活动除了具有提倡人们遵循“低碳环保，减荤增素”的生活理念，还可以通过融入其他的内容，以承载更多的社会意义，走进更多地方，影响或惠及社区以外的人们，由此活动名称已经从“进社区”提升为“进万家”。这次“灵山素食进颐养院”活动是一个新探索，除了注意适合老人的素食之外，还融入了传统节日、尊老、培幼等三个新的理念，与素食一起走进养老院，以打破以前单一传播素食的活动设计。下面我们就为大家介绍一下这次特殊活动的素食食谱。
一、金玉满堂（素蟹粉）
原料：熟土豆泥、胡萝卜泥、水发香菇，精盐，陈醋，味精，绵白糖、姜米、色拉油、蛋清等
制作方法：
1、熟土豆去皮，制成泥，胡萝卜洗净，去皮后煮熟，也剁成泥，放在纱布里挤干水分，香菇去蒂，洗净后与熟笋都切成细丝，放入土豆、胡萝卜中，加姜米半勺，即成金玉满堂（素蟹粉）生料。
2、砂锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热时，下鸡蛋和素蟹粉生料，煸炒2－3分钟，加入熟色拉油和适量精盐，味精搅匀，再放入陈醋、白糖、姜米，搅拌几下出锅即可。
特点：红黄相衬，鲜味可口、名字喜气
营养价值：土豆的所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和癌症等作用。
胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。
具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，　降糖降脂的作用。
二、竹荪烩白玉
原料：竹荪，白玉豆腐，精盐，味精，淀粉等
制作方法：
1.先将干竹荪浸泡，等竹荪泡开后，在放入开水里汆至几分钟。
2.把白玉豆腐切小块，放入沸水中，煮至豆腐快烧开。
3.倒入竹荪和豆腐一起烧，放入调味料，最后放入水淀粉勾芡。
特点：营养丰富，爽滑清口，适合老年人食用。
营养价值：豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，含有人体必需的八种氨基酸，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮，　补气养阴，润肺止咳，清热利湿益气补脑、宁神健体的功效；
http://fo.ifeng.com/sushi/sushishipu/detail_2010_09/01/2401206_0.shtml

作者: 恒念弥陀 时间: 2010-9-2 10:23
三、冰镇木瓜雪儿

原料：木瓜，银耳，蜂蜜等。

制作方法：

1.将木瓜切成块，用榨汁机把木瓜放入打成糊状，同时放入水和少许蜂蜜。

2.木瓜泥做好后，倒入容器里，再放入煮好的银耳即可。

特点：清凉解暑，营养爽口

营养价值：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。

四。锦绣素云吞（素馄饨）

原料：馄饨皮，青菜，香菇，黑木耳，杏鲍菇等

制作方法：

1.将主要馅心食材一起剁碎，加入调味料（青菜要提前用沸水汆过）

2.把馅心包入馄饨皮即可。

特点：营养丰富，咸鲜适口，清爽不腻

营养价值：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素，菌肉肥厚，质地脆嫩，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。

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