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标题: 素炖饭 [打印本页]

作者: 企美诺布 时间: 2010-6-24 18:41
标题: 素炖饭

文/企美诺布

08年我有介绍过素咖哩炖饭，说明的不是很详尽，有人尝试就做失败了，我在详细说明做法。

其实简易的炖饭做法很简单，原则上我每次的做法都不太一样，想加什么就加什么，每次摄取的营养和口味就不一样，也不会做几次就吃腻了。

失败原因大多是锅底烧焦，或是水量没控制好，只要记得大火等水滚之后，立刻转成两圈文火，就是接近熄火前的火量，然后每2～3分钟搅拌一次，煮20分钟就完成了。

软硬的控制要看米的特性和水量的多寡，这次我用的是玉溪米，和上次用的正宗池上米特性很像，1比3加盖煮20分钟米粒还很完整，想吃软一点可以在加一杯水多煮10分钟，一般的米建议煮15分钟试试口感在调整水量。

(一到两人份炖饭做法)
米一杯
水三杯
小马铃薯一颗
小胡萝卜一条
圣女番茄十颗
蘑菇五颗
素火腿三片
配菜随你喜欢（我这次是用山苏）
橄榄油一匙（加奶油也不错）
番茄酱一匙
百里香粉适量（各种香料你都可以尝试）
胡椒粉适量
盐适量
全部入锅
文火煮20分钟

较正确的做法是要将食材炒香后，才加入水和米下去煮，这样吃起来会更香！

(炖饭变焗饭)
煮好后直接倒入铝箔盒洒上乳酪
预热烤箱后以200度再烤15分钟

http://tw.myblog.yahoo.com/green-tara21/article?mid=22898

在分享另外两种简单方便的素炖饭

素炖饭以外国香料调味换成本土山芹菜风味绝佳

素咖哩炖饭加上南瓜与西洋芹和杏包菇也是绝配

作者: 恒念弥陀 时间: 2010-6-25 10:29
不错！我就一直研究绿色环保健康的素菜、素饭！又学习了！

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